sabato 27 Luglio 2024
HomeLe Ricette tipiche liguriSalse e Sughi

Salse e Sughi

Besciamella

Salse e Sughi
Ingredienti per 4 persone 1/2 litro di latte; 20 grammi di burro; 2 cucchiai di farina; sale (quanto basta). Preparazione Sciogliere la farina in mezzo bicchiere di latte e quando si sarà ben...

Salsa di noci

Salse e Sughi
"Salsa di noci o Sugo di noci?" (ci risponde Sergio Rossi, direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee di Genova) Nel normale linguaggio della cucina il termine salsa indica più...

Salsa di pinoli

Salse e Sughi
Ingredienti per condire 600 gr. di pasta 50 grammi di pinoli; 50 grammi circa di mollica di pane; 1/2 bicchiere d'olio; aceto e sale. Preparazione Far ammollare la mollica di pane in aceto;...

Salsa verde

Salse e Sughi
Ingredienti per condire 600 gr. di pasta 1 mazzetto di prezzemolo; 1/2 etto di pinoli; mollica di 2 panini bagnata nel latte; 2 cucchiai di aceto bianco; 4 cucchiai d'olio. Preparazione Pestare nel mortaio...

Sugo di carne – Tócco

Salse e Sughi
Ingredienti per condire 800 gr. di pasta 50 grammi di grasso rognone; 60 grammi di burro; 500 grammi di carne tritata di manzo; 1 cipolla tritata; 1/2 costola di sedano tritato; 1/2 carota...
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