domenica 17 Ottobre 2021

Antipasti

Acciughe alla Ligure

Le acciughe alla ligure sono perfette come antipasto ma anche come secondo. E' una ricetta tipica della zona che va da Arma di Taggia a Ventimiglia, molto...

Antipasto di Moneglia – Scabeggio

La denominazione dialettale di questo antipasto monegliese proviene dalla dizione prettamente genovese "mette a scabescio", ossia il modo di preparare certi pesci (sgombri, alici, anguille) corrispondente al...

Melanzane sott’olio

Ingredienti 2 Kg. di melanzane piccolissime; aceto di puro vino (mezzo litro per ogni litro d'acqua); 2 foglie d'alloro per la bollitura; grani di pepe nero; alloro (per la conservazione); aglio e olio. Preparazione A...

Olivette liguri sott’olio

Ingredienti 1 Kg. di olive "laininn-e"; 3/4 di cenere di legna; 1 etto di sale per ogni litro d'acqua (per la salamoia); alloro, pepe nero in grani, aglio e olio. Preparazione Prendere nella...
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