 |
 |
 |
 |
 MangiareinLiguria.it compie 10 anni |
| Le Ricette tipiche liguri |  |
|
 |
 |
Solo
in Liguria c'è un'antica tradizione di tonalità misurate,
di armonie di sapori così naturali e così semplici. Lo
stesso famosissimo "pesto" non ha dosi fisse; sta all'abilità
della massaia la sua riuscita o il completo insuccesso. Si tratta, quindi, di una cucina vegetariana o quanto meno di una cucina magra. Bisogna ricordare, infatti, che in Liguria è raro l'uso delle carni di maiale e di altre carni con eccezione per il vitello. Poco usati sono anche i latticini e i grassi animali. Vi sono invece ingredienti ricorrenti come i pinoli, le acciughe (usate fin dai tempi medioevali perchè facevano risparmiare il sale che allora costava molto) e il fungo secco che dà al sapore d'insieme una specie di riconoscimento regionale. |
Per rimanere informato sull'aggiornamento di questa Rubrica registrati alla nostra pagina Facebook cliccando il tasto "MI PIACE"
| Antipasti | | Focacce, Torte salate | | Salse | | Primi piatti | | Secondi piatti | | Dolci |
| Antipasti | |
|
|
| •
Antipasto di Moneglia - Scabeggio • Melanzane sott'olio - Meizann-e sott'euio • Olivette liguri sott'olio - Laininn-e sott'euio |
| Focacce e Torte salate | |
|
|
| Salse | |
|
|
| Primi piatti | |
|
|
| Secondi piatti | |
|
|
| Dolci | |
|
|
| •
Canestrelli - Canestrelletti • Frittelle dolci - Friscieu dösci • Latte dolce fritto - Laete döçe frïto  • Pandolce genovese - Pandöce • Pesche ripiene - Perseghe co-i amaretti |
Altre Ricette proposte dai nostri RistoratoriHome page