Assolutamente da provare a colazione “pucciandola” dentro il capuccino: solo allora capirete il perchè è una prelibatezza irrinunciabile per i liguri.
Ingredienti
500 gr. di farina tipo 00;
mezzo litro d’acqua e mezzo bicchierino d’olio circa per l’impasto;
15 gr. di lievito di birra;
20 grammi di sale fino;
Un cucchiaino di zucchero (in sostituzione del malto);
Olio extravergine d’oliva e acqua per la superficie.
Preparazione
Unire alla farina il sale, l’olio, lo zucchero ed il lievito (sciogliendolo prima con un po’ d’acqua) e cominciate ad impastare il tutto aggiungendo, un poco alla volta, l’acqua. Quando la pasta diventa morbida e omogenea potete lasciarla riposare qualche minuto. Disponete a questo punto l’impasto in una teglia oliata di circa 40 cm di diametro (per una focaccia più sottile potete utilizzare meno impasto oppure un tegame più grande).
Allargare bene la pasta affinché occupi tutto il fondo del tegame e aggiungete, sulla sua superficie, olio extravergine d’oliva e acqua a piacere schiacciando poi la pasta con le dita per creare i classici “occhi”.
A questo punto lasciate lievitare per circa un’ora e successivamente infornate a 190°C per circa 15/20 minuti.
