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TAGLIERINI AL VERDE - TAGGIAEN VERDI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la pasta:
1 kg. di farina
3 rossi d'uovo
2 mazzetti di boraggini
sale.

Per condire:
sugo di carne o d'arrosto (vedi salse)
formaggio grana grattuggiato.


Impastate la farina con boraggini precedentemente lessate e tre rossi d'uovo.
Ottenute le sfoglie si avvolgeranno su loro stesse ad una ad una e si taglieranno
in fili sottilissimi con un coltello ben affilato.
Vanno cotte in una pentola d'acqua bollente ed abbondante non più di 4-5 minuti.
Si scolano bene con un apposito colino e quindi si servono in un piatto grande
condite con sugo e formaggio parmigiano.


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