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TAGLIATELLE - PICCAGGE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la pasta:
1/2 kg. di farina
2 rossi d'uovo.

Per condire:
sugo di carne o pesto (vedi salse)
formaggio grana grattuggiato.


Impastate la farina con i rossi d'uovo e poco sale (in media un uovo ogni 300 gr. di farina)
tirando le sfoglie che andranno poi tagliate in lunghe strisce larghe mezzo cm circa.
Le tagliatelle si differeziano dai taglierini (taggiaen) perchè di misura più larga.
Vanno cotte in una pentola d'acqua bollente ed abbondante.
Si scolano bene con un apposito colino e quindi si servono in un piatto grande
condite con sugo o pesto e spolverate con formaggio parmigiano.


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