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Home > Le Ricette dei Ristoratori > Le Streppe al pesto |
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Clicca qui per entrare nella tua Area riservata e pubblicare la tua ricetta Non sei registrato? Clicca qui e registra gratuitamente il tuo locale su Mangiare in LiguriaLa seguente Ricetta è stata gentilmente offerta dalla
Trattoria "Alle Due Torri" - Salita del Prione, 53 R - Genova Centro Storico - Tel. 010-2513637
Sito Web: www.alleduetorri.com
| Le Streppe al pesto |  |
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Ingredienti
per 6 persone: IMPASTO: 400 gr. di farina un quarto di litro d'acqua mezzo cucchiaino di olio extravergine d'oliva un pizzico di sale CONDIMENTO: Pesto alla genovese ( clicca qui per leggere la ricetta del pesto a cura del Consorzio del Pesto Genovese ) |
| Preparazione | |
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Impastare acqua, farina e sale con una certa energia, aggiungendo per ultimo l'olio. Appallottolare la pasta e appiattire fino a ottenere uno spessore di circa 4 cm. Con una pressione di pollice e indice "strappare" la pasta a piccoli brandelli. Nel frattempo portate a bollitura una casseruola d'acqua e versare le streppe. I tempi di cottura - pochi minuti - possono variare, essendo pasta fresca e irregolare nello spessore; quindi controllare. Diluire il pesto con un po' di acqua della pasta e versarlo sulle streppe, nel frattempo scolate. L'altro modo di condire le streppe è quello con la salsa al formaggio che si prepara facendo facendo sciogliere 100 gr. di gorgonzola dolce in un tegame aggiungendo un bicchiere di panna rigorosamente fresca fino a che non si saranno amalgamati. Versare la salsa così ottenuta sulle streppe scolate. |
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