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PESCHE RIPIENE - PERSEGHE PINN-E

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 pesche spaccatelle
50 grammi di cedro candito
50 grammi di zucca candita
20 grammi di zucchero
vino bianco
burro.


Aprire le pesche, dopo averle ben lavate, levare il nocciolo dal quale dovrà
essere estratta la mandorlina centrale che andrà pestata nel mortaio con cedro, zucca,
canditi tagliati a pezzettini. Aggiungete anche la polpa di una pesca e qualche cucchiaio
di vino bianco. Riempire con questo impasto le mezze pesche e deporle quindi in una teglia
leggermente unta di burro. Cospargere il tutto con zucchero e mettere in forno per
una mezz'ora a calore moderato (180°) e servitele tiepide o fredde.
Ottime anche con una crema zabaione
.


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