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| La Mesc-ciua |  |
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Ingredienti: 200 gr. di fagioli bianchi cannellini 200 gr. di ceci 50 gr. di grano farro olio extravergine di oliva pane raffermo pepe nero sale |
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| Preparazione | |
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Mettere a bagno in acqua tiepida (acqua morta) 24 ore prima i ceci ed il grano,
12 ore prima i fagioli. Versare ceci e grano con la loro acqua in una pentola.
Portare ad ebollizione e cuocere per 3 ore circa (pentola a pressione 1 ora).
Versare i fagioli con la loro acqua in un'altra pentola, portare ad ebollizione e cuocere
per 30 minuti circa, (pentola a pressione 10 minuti).
Unire il tutto in un solo contenitore,
aggiungere il sale e riportare ad ebollizione per qualche minuto.
Disporre nei piatti di portata fette di pane raffermo,
versare i legumi con il loro brodo, condire con l'olio crudo e pepe nero.
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