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FRITTELLE DI FARINA DI CECI - CUCULLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1/2 Kg. di di farina di ceci
1 noce di lievito di birra
sale, e olio d'oliva.

Stemperare bene la farina di ceci in acqua, in modo da ottenere una pasta abbastanza
liquida. Ottenuta questa pasta, aggiungete il lievito di birra e poi lasciatela
lievitare per una giornata.
Dopo la lieviatura si aggiunge un pizzico di sale, si mescola per bene e si
mettono a friggere cucchiaiate di pasta nell'olio bollente. Quando le frittelle avranno
prese bene il colore dorato si tireranno su con un mestolo bucato e si faranno bene
sgocciolare. Servirle calde avendo cura, però, di passare prima in carta straccia
perchè venga sia eliminato tutto l'unto superfluo.



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